あわ屋の田んぼ通信こんにゃく造り

こんにゃく造り

今日は手づくりこんにゃく講習。
場所はおなじみ”カフェ＆ギャラリーふわり”さん。
講師役は棟梁ナカヤマさん、宜しくお願いします～。

これが３年もののこんにゃくイモ。
なるほど、このくらいの大きさが掘り時なのか。

まずイモをきれいに洗って皮を剥き、適度の大きさに切りそろえて茹でる。

釜戸に着火。

一度にたくさんのものを長時間火にかけるときは、やっぱり釜戸って便利だなぁ。

箸が刺さるくらいにイモが茹で上がったら引き上げて・・・。

ぬるま湯を少々加えてミキサーにかける。

これに灰汁を加えながらよくかき混ぜる。

灰汁は雑木の灰を漉して作ったもの。この灰の調子がこんにゃくの出来を左右するとか。

練り終わったら棟梁特製こんにゃくの型に入れる。
空気を抜くようにしっかり詰めるように入れるのがコツ。

これを再び沸騰したお湯にジャポン。

釜戸3台フル稼働です。

お、しっかり固まっています。どうやら成功！！

たった3個のこんにゃくイモからこんなにたくさん出来るとは。

じゃーん、こんにゃく完成。

出来たてのこんにゃく、まずはお刺身で頂きました。

なんとも独特のもっちりとした歯ごたえと香り。
やっぱり手づくりはひと味もふた味も違いますね～。

せっかく田舎に住んでいるのだから、
もっともっと自家製の食べ物を増やしていきたいなぁと思いました。

T

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